|
INICIAR SESIÓN
|
Guía de buenas prácticas en ovino de leche
El sector ovino de leche va a tener la oportunidad de disponer de la Guía de Prácticas Correctas de Higiene para Ovino de Leche, para dar orientaciones sobre el cumplimiento del paquete de medidas reguladas desde la Unión Europea en materia de higiene alimentaria. El fin último de este conjunto de medidas es la producción de alimentos sanos y seguros, mediante la habilitación de mecanismos de autocontrol para la minimización del riesgo, adaptados al propio sector.
Este sector ha sufrido una importante evolución en los últimos años en lo que se refiere a la producción, comercialización y, con especial importancia, en el acercamiento del productor al consumidor y la atención a las demandas del mercado.
La Dirección General de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha promovido la elaboración de esta Guía de Prácticas Correctas de Higiene. Se trata de una guía cuya aplicación, según lo que se establece hoy en la legislación, es de carácter voluntario pero que, sin duda, será un paso más en la profesionalización en materias como la alimentación animal, las medidas sanitarias y de bienestar animal, en definitiva, en el manejo de la explotación, para conseguir una producción de leche con calidad y seguridad.
La Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CCAE) ha recibido el encargo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de elaborar y presentar esta guía, justificado, entre otras cosas, por la gran implicación cooperativa existente en este sector. El desarrollo técnico de la misma ha consistido en adecuar las prácticas correctas de higiene a la realidad productiva del sector.
En este contexto, felicitamos esta iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ofrecemos esta Guía de Prácticas Correctas de Higiene para el sector ovino de leche, esperando que los operadores del sector encuentren en ella el empuje, la referencia y, en definitiva, una herramienta útil para la adaptación de la normativa europea de higiene alimentaria a la realidad de sus explotaciones.
Guías de buenas prácticas - Caprino de carne y leche.
El sector caprino va a tener la oportunidad de disponer de la Guía de Prácticas Correctas de Higiene para Caprino, para dar orientaciones sobre el cumplimiento del paquete de medidas reguladas desde la Unión Europea en materia de higiene alimentaria. El fin último de este conjunto de medidas es la producción de alimentos sanos y seguros, mediante la habilitación de mecanismos de autocontrol para la minimización del riesgo, adaptados al propio sector.
Este sector ha sufrido una importante evolución en los últimos años en lo que se refiere a la producción, comercialización y, con especial importancia, en el acercamiento del productor al consumidor y la atención a las demandas del mercado.
La Dirección General de Ganadería del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha promovido la elaboración de esta Guía de Prácticas Correctas de Higiene. Se trata de una guía cuya aplicación, según lo que se establece hoy en la legislación, es de carácter voluntario pero que, sin duda, será un paso más en la profesionalización en materias como la alimentación animal, las medidas sanitarias y de bienestar animal, en definitiva, en el manejo de la explotación, para conseguir una producción de leche con calidad y seguridad.
La Confederación de Cooperativas Agrarias de España (CCAE) ha recibido el encargo del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de elaborar y presentar esta guía, justificado, entre otras cosas, por la gran implicación cooperativa existente en este sector. El desarrollo técnico de la misma ha consistido en adecuar las prácticas correctas de higiene a la realidad productiva del sector.
En este contexto, felicitamos esta iniciativa del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y ofrecemos esta Guía de Prácticas Correctas de Higiene para el sector caprino, esperando que los operadores del sector encuentren en ella el empuje, la referencia y, en definitiva, una herramienta útil para la adaptación de la normativa europea de higiene alimentaria a la realidad de sus explotaciones.
Guías de buenas prácticas - Helicicultura.
El desarrollo de la moderna helicicultura tiene como fin proveer al mercado de un caracol de calidad que haya sido sometido a los rigurosos controles sanitarios y zootécnicos que deben aplicarse a la producción primaria. No se puede obviar la importancia que el consumo de este animal ha alcanzado como tradición gastronómica e incluso con tintes folclóricos en varias zonas del país.
Las crisis alimentarias acontecidas en los últimos años en al Unión Europea y ligadas al consumo de productos considerados como “rutinarios”, junto con el incremento de los intercambios comerciales de animales y productos de origen animal, han evidenciado la necesidad de extender los requisitos en materia de higiene y seguridad alimentaría a toda la cadena alimentaría, donde la producción primaria ocupa el primer eslabón.
El conjunto de la UE, consciente de la necesidad de adecuar la normativa en vigor en materia de higiene alimentaría al conjunto de nuevos requerimientos tanto del sector agrario como a las crecientes demandas de los consumidores, ha elaborado el conocido como “Paquete de Higiene”, que a su vez pretende garantizar un alto nivel de protección de la salud de los consumidores, reorientando los esfuerzos en materia de higiene aría hacia agricultores y ganaderos.
Todas estas normas son las herramientas que permiten el estricto control de los alimentos, desde la etapa misma de la producción primaria hasta los eslabones siguientes de la cadena alimentaría, ofertando la máxima garantía de que los productos finales son alimentos seguros, inocuos y de calidad suficiente.
Dada la implicación del sector primario, desde la UE se alienta a los Estados Miembros a fomentar la elaboración de Guías de Prácticas Correctas de Higiene, así como su difusión y uso en las explotaciones implicadas.
En este punto, hay que recordar la importancia que la actividad helicícola presenta en el marco del nuevo modelo agrario europeo, encaminado a obtener mayor valor añadido de las producciones, incidiendo en responder a las demandas del consumidor en cuanto a trazabilidad, respeto del medio ambiente y seguridad alimentaría.
En este sentido Interhelix (Organización Interprofesional del Caracol de Crianza), ha promovido desde su constitución el desarrollo y la difusión de la helicicultura dentro y fuera del país, además de representar y defender los intereses de sus asociados, ha trabajado en coordinación con la Dirección General de Recursos Agrícolas y Ganaderos del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, en la elaboración de esta guía, para que sea una herramienta útil y beneficiosa para todos los productores, que sin olvidar su carácter voluntario, deseen aplicarla.
Se pretende que esta guía sirva al helicicultor para conocer lo que es una práctica correcta de higiene, permitiendo centrarse en aquellos aspectos que faciliten la mejora de la producción dentro de su explotación y garanticen la óptima calidad del producto, respondiendo así a las exigencias de los consumidores, además de adecuarse a las demandas de terceros países facilitando el conocimiento y los intercambios comerciales de nuestros productos.
Es fundamental destacar el esfuerzo realizado por un sector, enmarcado dentro de la ganadería alternativa referida normalmente a sectores ganaderos minoritarios desde el punto de vista cuantitativo y macroeconómico. En todo caso, este enfoque no debe distraer del beneficio que aporta esta actividad, con un destacado potencial de desarrollo, que facilita la diversificación de las actividades y rentas agrarias y el desarrollo de zonas rurales, cuyos productos tradicionales y de calidad, han adquirido más sentido si cabe con la última reforma de la Política Agraría Común, que busca orientar la producción hacia las demandas sociales y del mercado, sin olvidar la seguridad alimentaría.
Finalmente, desde el MARM se felicita a todo el sector por el gran esfuerzo realizado.
Guías de buenas prácticas - Ovino de carne.
La normativa europea relativa al higiene alimentaria señala que cada explotación, independientemente de su volumen, y que participe en la producción de ovino de carne, tiene una responsabilidad activa en el control y aseguramiento de la calidad de su producción. Esto también se corresponde con los criterios de rentabilidad necesarios para toda la cadena de producción del ovino español.
Este mismo marco legal preconiza la adopción de una guía de buenas prácticas de higiene que ha elaborado INTEROVIC (Interprofesional del ovino y caprino de carne) con la colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, y que tengo el honor de presentarles.
Esta guía dará cumplimiento al paquete de medidas reguladas desde la Unión Europea en materia de higiene alimentaria. El fin último de este conjunto de medidas, es la producción de alimentos sanos y seguros, mediante la habilitación de mecanismos de autocontrol para la minimización del riesgo, adaptados al propio sector.
Se trata de una guía cuya aplicación, según lo que se establece hoy la legislación, es de carácter voluntario pero que, sin duda, será un paso más en la profesionalización de materias como la alimentación animal, las medidas sanitarias y de bienestar animal, y en definitiva, en el manejo de la explotación.
Guías de buenas prácticas - Vaca nodriza.
Las nuevas normativas de la Unión Europea en materia de higiene de los alimentos recogen la necesaria implicación del sector primario en la elaboración de guías nacionales de prácticas correctas de higiene. Éstas, que en la actualidad son de aplicación voluntaria, deben servir para establecer unas rutinas de trabajo basadas en el uso de prácticas higiénicas apropiadas en las explotaciones.
El sector español de la vaca nodriza, a través de la Organización Interprofesional de la Carne de Vacuno Autóctono de Calidad (INVAC), ha sido plenamente consciente de esta necesidad desde un principio. De la mano del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, ha establecido una serie de pautas generales de manejo, bienestar y producción en las explotaciones que han de servir como mecanismo para lograr una garantía de calidad y homogeneidad en dichos sistemas productivos.
Además, las producciones de vacas nodrizas en España están ligadas tradicionalmente al medio rural con producciones en extensivo y ganaderías situadas en zonas desfavorecidas, que emplean razas autóctonas, lo que supone un sistema de producción de acuerdo con los nuevos requisitos fijados por la UE en materia de respeto medioambiental.
El correcto manejo de las vacas nodrizas en las explotaciones de cría y recría de terneros para la producción de animales destinados a reproducción o a cebo para la obtención de carne de vacuno, es uno de los principales factores que influyen en la calidad del producto final. La sanidad animal, el bienestar de los mismos y un respeto por el Medio Ambiente son imprescindibles para ello.
Como productores, no debemos olvidar de que los consumidores son sensibles a las exigencias de un sistema de producción con las máximas garantías y a la hora de la compra de carne estos aspectos son determinantes.
Por todo ello, la labor de esta Guía es establecer unas recomendaciones prácticas de higiene en las explotaciones, por encima del mero cumplimiento legal, que ayuden a los productores españoles a orientar sus producciones hacia un mercado global, con el máximo estandarte de calidad por un trabajo bien hecho.
Antes de finalizar esta presentación quisiera agradecer, en primer lugar, al Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación la confianza que ha depositado en nuestra Organización ofreciéndonos la posibilidad de realizar esta Guía, que sabemos va a constituir un gran refuerzo para el trabajo que día a día se desarrolla en nuestro sector. Además, también quisiera mencionar en este agradecimiento a todos aquellos que han ayudado o colaborado en su desarrollo y nos han aportado su conocimiento y experiencia para poder elaborar este documento de gran valor técnico.
Esperamos que con esta Guía de Prácticas Correctas de Higiene en las explotaciones de Vaca Nodriza, los productores encuentren una orientación a su manera de hacer y sirva para ayudarles en el camino de las nuevas normativas de la Unión Europea.
Guías de buenas prácticas - Vacuno de cebo.
ASOPROVAC, asociación que engloba en España el porcentaje mayoritario del subsector cebador de vacuno, ha sido encargada de la realización de la Guía, en la que se ha pretendido conjugar la realidad y particularidades de nuestra producción con las nuevas directrices europeas respecto a la higiene alimentaria (lo que se ha dado en llamar “paquete de higiene”).
Esta Guía, realizada por y para el sector, supone un paso muy importante en la transición desde la imagen tradicional del ganadero de vacuno de carne, a la actual, figura de primer responsable en la cadena de producción de alimentos.
El sector cárnico –que engloba la producción primaria, la industria cárnica, la comercialización y la transformación– siempre ha tenido la vocación de suministrar al consumidor alimentos sanos y seguros; pero ahora la nueva filosofía de seguridad alimentaria que impera en la UE nos otorga mayores responsabilidades y obligaciones, que se suman a los logros conseguidos por nuestro sector en lo que a trazabilidad individual y control exhaustivo de movimientos se refiere –recordemos que, actualmente, somos el único sector de producción de carne que tiene implantadas medidas en estos ámbitos–.
Esta Guía, que bien podría ser definida como un compendio de sentido común de la producción de vacuno de carne, nace con el propósito de ser un documento orientativo –de ayuda y consulta– para los productores profesionales de vacuno de carne, con el objetivo de que mejoren día a día sus producciones.
Confiamos que este documento sirva de apoyo a los productores de carne de vacuno, y muy especialmente a nuestros asociados, para que se desarrollen en su tarea de productores de alimentos.
|
|